Купить котел

Кастрюли и котлы.

Особенности изделий из нержавеющей стали Luxstahl.

Немецкая продукция, реализуемая компанией ОВИМЭКС , изготавливается из высококачественной, не поддающейся окислению, не деформирующейся под воздействием высоких температур, нержавеющей стали.

Особенности кастрюль и котлов.

тройное дно, равномерно распределяющее тепло.

утолщеннее стенки, увеличивающие срок служб изделий.

ручки, прикрепленные с применением точечной сварки, предотвращающей их нагревание.

современный дизайн.

Кастрюля или котел из нержавеющей стали отличаются высокой прочностью, надежностью и стойкостью к механическим повреждениям, тройное дно не деформируется и к нему не пригорает пища. кондитерские насадки в украине купить Если вы захотите купить кастрюлю, котел или отдельно крышку для сковороды или другой посуды, милости просим в наш интернет-магазин.

Котлы и кастрюли для профессионального использования.

Посуда из нержавеющей стали ТМ Luxstahl популярна на профессиональных кухнях. Часто ее используют в ресторанах, кафе и столовых. сквизер купить для лимона Качественная немецкая посуда создает удобства и хорошие условия для работы повара. Устойчивая к кислотам и щелочам, она не изменяет цвет блюд и их вкусовые качества.

Качественная сталь наделяет посуду нейтральными свойствами, которые не оказывают негативного влияния на приготовленную еду. мешок кондитерский купить в москве В процессе приготовления в кастрюлях и котлах Luxstahl вы можете использовать минимальное количество масла и воды. Это позволит сохранить витамины и питательные вещества.

Компания ОВИМЭКС предлагает обширный ассортимент крышек, кастрюль и котлов разной вместимости. купить китайский лепной фарфор Мы поможем решить ваши проблемы по оснащению эффективной работы вашей кухни, приобретая посуду известной торговой марки Luxstahl.

Обращаем ваше внимание, что цены, указанные на сайте, могут отличаться от фактических. Цены на импортные товары напрямую зависят от курсов валют, и могут отличатся от представленных на сайте как в большую так и в меньшую сторону. Цены с нулевым значением предоставляются по запросу. купить оборудование для кафе б у Также производитель оставляет за собой право менять характеристики товара без предварительного уведомления. luxstahl посуда официальный сайт Пожалуйста, уточняйте цену и информацию о товаре у менеджеров. Информация о товаре носит справочный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.

Купить кастрюли и котлы в Москве–‹Главторгпосуда›

Котлы, кастрюли.

Котлы и кастрюли.

На любой профессиональной кухне просто не обойтись без качественной посуды. И это не только чашки, тарелки и блюда. кухонная и столовая посуда Каждому повару необходимы хорошие котлы и кастрюли для приготовления кулинарных шедевров. Чтобы блюда получались вкусными и полезными, только мастерства мало, необходима посуда, изготовленная из материалов с нужными характеристиками.

Преимущества посуды из нержавейки.

Наибольшей популярностью в заведениях общественного питания пользуется посуда из нержавеющей стали, возможно, с добавлением меди. кухонная чайная и столовая посуда Она не только красива, но и обладает рядом неоспоримых преимуществ.

долговечна и износоустойчива.

характеризуется прочностью, стойкостью к механическим повреждениям.

не боится царапин и сколов, в отличие от эмалированных кастрюль и котлов.

имеет многослойное дно, что обеспечивает защиту от пригорания, равномерное распределение тепла и хорошую теплоизоляцию.

металл не вступает в химические реакции с пищей.

посуда проста в уходе и эксплуатации.

Благодаря своим достоинствам, кастрюли и котлы из нержавеющей стали пользуются заслуженным уважением у профессиональных шеф поваров. ролики для теста купить Для удобства применения такую посуду часто снабжают стеклянной крышкой. Это позволяет контролировать процесс приготовления пищи без нарушения температурного режима.

Недостатки посуды из нержавеющей стали.

Несмотря на множество плюсов, котлы и кастрюли из нержавейки имеют несколько минусов.

медленный процесс разогрева пищи из за толщины дна.

чувствительность к резким температурным перепадам.

достаточно высокая стоимость.

Купить котлы и кастрюли.

Интернет магазин Главторгпосуда предлагает только высококачественную продукцию от итальянских, французских, немецких, индийских производителей. купить рамекины У нас представлен широкий ассортимент изделий с разными техническими характеристиками и различного объема (кастрюли от 1,25 до 58,75 л; котлы от 2,4 до 98,2 л). Большой выбор товаров удовлетворит не только простую домохозяйку, но и самого требовательного шеф повара.

Несколько советов по выбору посуды из нержавеющей стали.

покупайте ее только в специализированных магазинах.

толщина стенок качественной кастрюли не меньше 0,5 мм.

посуда из нержавейки должна быть безупречно отшлифована, без царапин, шероховатостей и вмятин.

проверяйте плотность прилегания крышки к котлу или кастрюле.

Купить гастроемкости в Москве–‹Главторгпосуда›

Гастроемкости для любых нужд.

И профессиональный повар, и обычная домохозяйка знают, что важно не только хорошо приготовить блюдо, но и правильно его хранить. сковорода с закручивающейся крышкой для цыпленка табака купить Потому разнообразные емкости и контейнеры -важная вещь на любой кухне. Для удобства лучше иметь много гастроемкостей разного объема и размера, изготовленных из разных материалов. Они помогут обеспечить правильное и длительное хранение готовых блюд и полуфабрикатов. джиггеры купить Гастроемкости производятся из разных материалов.

Для обеспечения максимально комфортных условий хранения продуктов необходимо использовать крышки, чтобы предотвратить обветривание и смешение запахов.

Гастроемкости из нержавейки.

На профессиональной кухне, где сосудам для хранения продуктов и полуфабрикатов уделяют особое внимание, наибольшей популярностью пользуются гастроемкости из нержавеющей стали. Благодаря технологии производства, они способны выдерживать температуры до + 99 С ежедневно. купить диспенсер для мюсли Также они обладают свойством долго сохранять температуру замороженных продуктов.

Перфорированные гастроемкости из нержавейки используются не только для хранения, но и для приготовления пищи. Их применяют для готовки на пару, размещения салатов на раздаточной линии.

Изделия из нержавеющей стали удобны по нескольким причинам.

легко очищаются.

используются в конвектоматах.

устойчивы к механической деформации.

не впитывают запахи.

обеспечивают правильное и надежное хранение продуктов.

Гастроемкости из поликарбоната.

Полимерные пластиковые контейнеры отличаются малым весом, износоустойчивостью, легко отмываются. набор для специй купить украина В отличие от гастроемкостей из нержавеющей стали, их можно использовать в микроволновых печах. оборудование полюс в москве Также контейнеры из поликарбоната стоят дешевле. Пластиковые гастроемкости могут иметь прозрачные стенки, что позволяет определять содержимое даже при закрытой крышке.

В интернет -магазине Главторгпосуда представлены гастроемкости, отвечающие всем санитарным нормам. Мы предлагаем товары исключительно высокого качества для профессионального и безопасного хранения продуктов (полуфабрикатов) как на профессиональных кухнях, так и дома. сковорода гриль купить чугун Благодаря использованию этих изделий, вы легко организуете идеальный порядок в своем холодильнике.

Гастроемкости керамические

Гастроемкости. Эффектная и современная выкладка.

Эксперты утверждают, что хорошо организованный отдел готовой еды привлекает в супермаркет дополнительно 30% покупателей. А эффектная выкладка блюд ритейл-кулинарии — существенно увеличивает продажи и прибыль. купить кастрюлю из нержавеющей И, конечно, секрет удачной демонстрации разнообразных блюд, разносолов и полуфабрикатов заключается в правильном выборе гастроёмкостей.

Если вы уже знаете ответ на вопрос: какие гастроёмкости лучше использовать для выкладки простых и сложных блюд, — то вам нужно только их купить. А если трудно выбрать, что лучше: керамическая посуда для витрины или гастроёмкости из поликарбоната; то данная статья поможет определиться.

Гастрономические ёмкости: характеристики, предназначение и преимущества.

Профессионалы делят гастроёмкости на виды по назначению, размеру, форме и материалу, из которого их производят. В нашем интернет-магазине представлены гастроёмкости для кулинарии, изготовленные из нержавеющей стали, поликарбоната, меламина, керамики и фарфора. У каждого изделия свои плюсы.

Гастроёмкости из нержавеющей стали — прочные, удобные, многофункциональные. кастрюли из нержавеющей стали беларусь Их используют для демонстрации готовых первых и вторых блюд, гарниров на линиях раздачи. В таких цельнолитых пищевых лотках еду можно готовить и подогревать, хранить в холодильных и тепловых витринах, замораживать. совок из нержавеющей стали Гастроёмкость нержавеющая сталь изготавливается без ручек, с широкими загнутыми краями, и по размеру все лотки соответствуют стандарту GN. Внешние габариты 1 большого или 9 маленьких лотков вместе равны размерам 53 х 32,5 см. Минимальный объём ёмкостей 1 л, максимальный — 28 литров. Стальные гастроёмкости перфорированные отлично подходят для приготовления овощей на пару, выпечки булочек и багетов, запекания говядины в пароконвектомате.

Пищевые контейнеры из поликарбоната сегодня являются самыми востребованными гастроёмкостями, хотя и предназначены только для кратковременного хранения продуктов и демонстрации готовых блюд. банки для хранения продуктов Популярность пластиковых лотков объясняется их практичностью. Гастроёмкости из поликарбоната легче контейнеров из нержавейки, устойчивы к ударам и механическим повреждениям; хорошо переносят низкую -40?С и высокую +135°С температуры; не впитывают запахи и легко моются вручную или в посудомоечной машине. Компактно складываются и по размерам тоже отвечают стандарту GN.

Гастрономы и супермаркеты чаще используют эти гастроёмкости для оформления витрин, выкладывая в прозрачные контейнеры полуфабрикаты (фарш, отварные овощи для приготовления салатов, соленья), готовые вторые блюда и салаты, муссы, соусы, кремы, мороженное. В прозрачных лотках покупателю хорошо видно продукт, но, как показала практика, в гастроёмкостях чёрного цвета блюда выглядят более привлекательно и кажутся вкуснее.

Чтобы сохранить свежесть готовой еды в холодильных витринах, контейнеры можно накрыть прозрачными пластиковыми крышками. На выбор есть крышки стандартной формы, со специальным уплотнителем или выемкой под раздаточную ложку. Кстати, такие же крышки можно подобрать и к гастроёмкостям из нержавеющей стали.

Лотки и ёмкости из меламина входят в тройку популярных гастроёмкостей. купить гастроемкости из поликарбоната Лёгкие, ударопрочные, невосприимчивые к пятнам и запаху, гигиеничные гастроёмкости из меламина в застекленных холодильных витринах выглядят благородно. И очень удобны в эксплуатации.

Нужно красиво презентовать яркие весенние салаты, маринованные грибы, аджику, икру? Для каждого из этих блюд идеально подойдет гастроёмкость из меламина чёрная.

Готовые сырники, блинчики с начинкой, фаршированный перец, отварной молодой картофель и плов аппетитно будут выглядеть на светлом фоне. В таком случае вам понадобиться гастроёмкость из меламина белая. Оформляя витрину, сыграйте на контрасте еда-блюдо.

Меламиновые контейнеры черного и белого цвета предназначены только для сервировки холодных и горячих блюд с температурой до 1400С. И этот маленький нюанс можно простить, потому что есть большой плюс: функциональные углы по краям прямоугольных гастроёмкостей стандарта GN позволяют реализовать один из секретов успешного мерчандайзинга, а именно «Отсутствие пустот в выкладке товара». гастроемкости клен Используя гастроёмкости из меламина, можно оформить привлекательные, чистые и ухоженные витрины. контейнер для продуктов А вкусные на вид блюда всегда хочется попробовать.

Ежегодно растет спрос на блюда для витрины. Заполнить эту нишу ёмкостей для выкладки пищи предлагаем изделиями из фарфора и керамики.

Керамические гастроёмкости — это экологически чистая посуда. И главное удобство в том, что блюда, пироги и запеченные фрукты, приготовленные в керамическом блюде, можно выставить в витрину, не перекладывая в отдельный лоток. Именно для таких случаев есть белоснежные формы керамические для выкладки: круглые, овальные, прямоугольные, с ручками и без. Керамика обладает высокой жаропрочностью до +250оС.

Сфера использования гастроёмкостей из керамики достаточно широкая: витрины салат-баров, линии раздачи, шведский стол. Посуда из керамики универсальна и может использоваться как в холодильных, так и в тепловых витринах. гастроемкости цена Обратите внимание также на стильные черные и коричнево-бежевые салатники и чаши для соусов из керамики.

Плоские белоснежные тарелки хорошо использовать для презентации тортов. Хотите показать покупателям, как аппетитно и солнечно выглядит на белом фоне лимонный пай? Тогда советуем вам блюдо керамическое купить. Оно также подойдет для эффектной выкладки мясных и рыбных нарезок, отбивных и стейков.

В какой же посуде показать покупателю готовые деликатесы ресторанного уровня? Безусловно, в блюдах, гастроформах и салатниках из фарфора! Важно правильно подобрать салатники для витрины. Глубокие используйте для заправленных и не заправленных, слоёных салатов; а плоские — для холодных закусок.

Фарфоровая посуда идеально подходит для кулинарии элит-класса. банка из нержавеющей стали с крышкой Сложные и изысканные блюда из мяса, рыбы, курицы, морепродуктов, гарниры разных способов приготовления советуем выкладывать для демонстрации в гастроёмкости из шпатового фарфора. Изделия прочные, красивые, подходят для частого (ежедневного) использования, можно мыть в посудомоечной машине. Фарфоровые формы для кулинарии обладают высокой жаростойкостью, их можно использовать для запекания блюд в жарочных шкафах.

Чтобы провести в магазинах разовые дегустации блюд, производители готовых деликатесов используют преимущественно фарфоровые гастроёмкости. Дополнительно демонстрируя таким образом уровень и качество продукции.

Тенденции рынка.

И если уж говорить о современных тенденциях выкладки продуктов в ритейл-кулинарии, то повышенным спросом пользуются гастроёмкости из меламина, фарфора и чёрного поликарбоната.

Учитывая, что кулинарный ассортимент в супермаркете состоит их нескольких сотен наименований готовой продукции, то посуда для кулинарии должна быть разнообразной: стандартные гастроёмкости, тарелки, блюда и салатники всевозможных форм.

Важное требование к ёмкостям для выкладки продуктов — привлекательный вид. Организаторы розничной торговли продуктами питания в сетевых супермаркетах, гастрономах и кулинариях считают, что посуда для выкладки должна гармонировать с общей концепцией интерьера помещения и графического дизайна отдела.

Как выглядит наша продукция в витрине магазина? Зайдите и посмотрите. воронка из нержавеющей стали купить Посуду для выкладки, производства шведского концерна Merx Team, сегодня можно увидеть в таких крупных магазинах, как: Глобус Гурмэ, SPAR, Авоська, Я любимый.

Вам нравится эта.

Барный инвентарь_8

Барный инвентарь.

При работе с барным инвентарем необходимо соблюдать несколько простых правил: — барный инструмент всегда должен быть чистый и сухой, — вне работы весь инструмент должен быть открыт для проветривания.

— весь барный инструмент должен находиться под рукой и после использования возвращаться на место. Чтобы сделать работу бармена максимально быстрой и удобной, современный рынок барного инвентаря предлагает большое количество профессиональных инструментов и приспособлений, без которых невозможно представить полноценную работу бармена — шейкеры, стрейнеры, барные ложки, открывалки, штопоры, пластмассовые и металлические гейзеры, пробки для шампанского и многое другое.

Шейкер(от английского слова shake — «трясти”) предназначен для смешивания разнородных по своей структуре ингредиентов, а также для охлаждения один или несколько компонентов напитка. На заметку: — не стоит увлекаться и слишком долго встряхивать шейкер — лед быстро расколется и превратится в воду, которая изменит вкус напитка в негативную сторону; — в шейкер нельзя наливать газированные напитки; — существуют определенные правила работы шейкером — чтобы максимально быстро и эффективно смешать компоненты, движение льда в шейкере должно быть по горизонтальной или вертикальной траектории. Классический, «Старомодный” или «Итальянский» шейкер состоит из трех частей: — стакана для смешивания; — стрейнера (фильтр); — крышки (колпачка). Для приготовления коктейля в Классическом шейкере необходимо: 1) Наполнить стакан для смешивания льдом на 1/3; 2) Добавить на лед необходимые ингредиенты; 3) Надеть на шейкер фильтр и колпачок; 4) Встряхнуть содержимое; 5) Процедить напиток в посуду подачи. Классический шейкер имеет одну неприятную особенность — иногда, после приготовления коктейля трудно открыть крышечку шейкера, а если после использования шейкера полениться и не сразу снять фильтр со стакана для смешивания — эти части надежно «прихватятся» и разъединить их будет крайне сложно. Дело в том, что под воздействием льда, металл быстро охлаждается и меняет свою форму. Чтобы избежать подобных проблем, необходимо предварительно охлаждать шейкер, наполняя стакан для смешивания льдом. Непосредственно перед приготовлением коктейля, лед нужно сменить или слить образовавшуюся воду. котлы профессиональные из нержавеющей стали Кроме того, в предварительно охлажденном шейкере, лед тает намного медленнее, и вода не испортит вкус коктейля. После каждого использования без промедления снимите фильтр и вымойте все части шейкера. При хранении шейкера фильтр в стакан лучше положить перевернутым, а в него, соответственно положить перевернутый колпачок — таким образом шейкер не «задохнется» и проблем с «прихватившимися» частями не будет. Бостонский, «Американский» шейкер считается более современным и эффективным вариантом. Он состоит из двух стаканов для смешивания. Кроме того бостонский шейкер используют со стрейнером (ситечком) и барной ложкой. Как вариант шейкер может иметь два металлических стакана для смешивания или один стеклянный, а второй металлический.

Для приготовления коктейля в «Бостонском” шейкере надо: 1) Наполнить оба стакана для смешивания льдом 2/3; 2) Помешать лед барной ложкой для охлаждения стаканов для смешивания; 3) Из стакана для смешивания, в который будут добавляться компоненты, вытряхнуть лед; 4) В стакан для смешивания влить необходимые компоненты; 5) С помощью стрейнера из второго стакана слить воду; 6) Перелить компоненты из первого стакана во второй, который наполнен льдом; 7) Вставить вертикально один стакан для смешивания в другой и легким ударом по верхнему стакану зафиксировать их; 8) Встряхнуть содержимое; 9) Открыть шейкер, нанеся легкий удар в место соединения стаканов; 10) С помощью стрейнера процедить напиток в посуду подачи. Процедуру можно и упростить (учитывая высокий темп работы бармена). Например, при охлаждении стаканов для смешивания не обязательно пользоваться барной ложкой, но, тем не менее, охлаждать надо обязательно, чтобы после смешивания можно было разъединить стаканы. Точно так же жидкость ото льда можно отделить и без стрейнера. котлы для общепита из нержавеющей стали Главное отличие и преимущество «Бостонского” шейкера от «Классического» — это качество конечного продукта. Во время приготовления в «Бостонском» шейкере появление воды в коктейле практически исключено, так как компоненты перед встряхиванием находятся в стакане для смешивания, в котором нет льда. В свою очередь, в «Старомодном» шейкере компоненты обычно наливают поверх льда, который моментально начинает таять.

Стакан для смешивания.

Стакан для смешиванияявляется также самостоятельным элементом барного инвентаря. Назначение этого стакана состоит в том, чтобы приготовить коктейль из компонентов, которые по своей структуре легко сочетаются друг с другом. В некоторых случаях стакан для смешивания используют, чтобы охладить напиток. Приготовление напитка в стакане для смешивания: 1) Наполнить стакан для смешивания льдом на 2/3; 2) C помощью барной ложки охладить стакан для смешивания; 3) С помощью стрейнера слить воду; 4) Налить в стакан для смешивания необходимые компоненты; 5) Смешать барной ложкой все компоненты; 6) Используя стрейнер, процедить напиток в посуду подачи.

Производители барного инвентаря предлагают стаканы для смешивания, изготовленные из различных материалов и имеющие разный объем, начиная с 350 — 800 мл.

Стрейнер(барное ситечко) состоит из круглой пластины, выполненной из нержавеющей стали со спиралевидным краем и ручкой. Применяется для отделения напитков ото льда.

Барные ложки.

Барная ложка представляет собой ложку с длинной ручкой, имеющей на другом конце пестик для измельчения сахара, мяты и т.п. Некоторые барные ложки могут иметь на другом конце вилочку, которую можно использовать для удобства работы с лимоном, кусочками фруктов и другими украшениями или ингредиентами коктейлей. Барной ложкой пользуются для перемешивания ингредиентов в стакане. Она служит и как мерная ложка — 1 барная ложка вмещает 5 г или 5 мл жидкости. Выпуклую сторону барной ложки используют при приготовлении слоистых коктейлей. Ложки для абсента представляют собой резные, зачастую кружевные по краям, лопатки с отверстиями посередине для того, чтобы растворённый водой сахар свободно стекал в стакан с абсентом. Иногда встречаются варианты, которые вообще мало напоминают ложки. Кроме того в баре используется ложка для мороженого для приготовления десертов.

Мерная посуда.

Джиггер(мерный стаканчик, мерник) представляет собой емкость стандартного объема, с помощью которой точно соблюдаются пропорции всех компонентов при приготовлении коктейлей. гастроемкость из нержавеющей стали купить Объем классического мерного стаканчика в США равен полторы унции (40 мл), его делают из нержавеющей стали. Однако всем более привычен мерник для компонентов алкогольных коктейлей, который имеет два «хвоста» — емкости (конусы) стандартных объемов которые соединены друг с другом донышками. Объем одного из конусов как правило больше другого в два раза. Большой конус — это собственно джиггер, а маленький — пони. Джиггеры могут быть 20 мл на 40 мл, 25 мл на 50 мл или 30 мл на 60 мл. Эти меры чаще всего применяются в рецептах коктейлей. Для нас более привычным, а также, что не маловажно практичным будет джиггер 25 мл на 50 мл. Лучше предпочесть джиггер с толстым ободком на краешке — из такого удобнее наливать без прилипания спиртуоза к стенке. Обычно джиггеры используются на начальных стадиях обучения барменов, пока глазомер еще только развивается. Но есть и бармены с многолетним опытом работы, которые предпочитают джиггеры для приближения к высокому качеству приготовленных коктейлей. Также не редкость, когда хозяева того или иного места изначально дают указание использовать мерники, чтобы бармены не наливали больше или меньше. Унцовка- мерный стакан, объем которого указан в унциях (в России используется крайне редко). Мензурка- стеклянный конический стакан, с носиком и шкалой для точного измерения объема жидкости. Изготавливаются из химически стойкого лабораторного стекла. Не обладают термической устойчивостью. Выпускают мензурки на 50, 100, 250, 500 и 1000 мл. Не лишним будет напомнить, что для торговли можно использовать только стеклянные гостированные мензурки, причем с соответствующими документами.

Риммер (декоратор.

Риммер- приспособление для быстрого нанесения декоративного сахарного или солевого ободка на кромку бокала. Декоратор или риммер изготавливается из пластика и представляет собой контейнер с несколькими отделениями. В одно насыпается соль, в другое — сахар, а в третье, с губкой, наливают сок лайма или лимона. Бармен окунает край бокала сначала в пропитку, а потом — в соль или в сахар — в зависимости от того, какой готовится напиток.

Декоратор для капучино.

Декоратор для капучинопредставляет собой емкость для тертого шоколада, мускатного ореха, сахарной пудры и т.п. для украшения готового напитка. Может выполняться как в простой форме (как обычная емкость для специй), так и иметь несколько насадок для получения различных рисунков (например, в форме сердечка.

Сифон для сливок (кремер) Сифон (кремер) для сливокиспользуется для быстрого приготовления взбитых сливок газом. Обратите внимание — кремер не дозирует определенную порцию сливок! К сифону для сливок необходимо приобретать дополнительные аксессуары: декоративные насадки, баллончики.

Мадлеры, ступки.

Если необходимо потолочь какой-то ингредиент, например, мяту, используется мадлер. Это приспособление производится как из дерева, так и в пластике и различается размерами и типом поверхности, перетирающей продукт (гладкая или ребристая.

Воронка (лейка.

В баре применяют два вида воронок — обычные для переливания напитков (например при снятии остатков) и специальные воронки для декантации. стакан пива Последние выполняются как правило из нержавеющей стали имеют интересный дизайн.

Значительно ускоряет рабочий процесс специальная стойка для бутылок. Она может быть крутящейся или пристенной — кому как удобнее. На одной стойке можно разместить 4, 6 или 9 бутылок емкостью от 0,75 до 1 литра. Для того чтобы точно отмерить напитки, которые наливаются определенными порциями (ром, коньяк, виски, другие крепкие напитки), помимо привычных дозаторов применяют специальные дозаторы на струбцинах. Бутылка со вставленным дозатором особой конструкции закрепляется в них горлышком вниз, и одним нажатием дозатора в бокал наливается необходимая порция напитка (25 или 50 мл.

Самый популярный расходный материал в баре — гейзерына бутылки, позволяющие бармену разливать напитки тонкой и ровной струйкой. Модели, прежде всего, различаются шириной отверстия выхода жидкости: для более густых напитков оно должно быть шире. Обычно предпочитают средний вариант. Также необходимая модель гейзера подбирается в зависимости от ширины горлышка бутылки. Гейзеры производятся из металла или пластмассы. Варианты моделей — гейзер со стрейнером, с широким носиком, с узким носиком, с пробковой основой, с крышечкой.

Открывалки, штопоры, нарзанники.

Для снятия металлических крышек с бутылок используются специальные открывалки. стакан для пива Они могут выпускаться как в простом исполнении так и в стационарном для крепления на поверхности. По форме открывалки могут быть в виде рычажка или кольца. Можно встретить также и так называемые «автоматические» открывалки для бутылок. Чтобы открыть бутылку, нужно всего лишь надеть ей на горлышко эту открывалку и, не прилагая никаких усилий, легко нажать. Раз — и готово! Снятая пробка повиснет на встроенном внутри магните.

Производители предлагают большой выбор штопоров- от небольших карманных штопоров с деревянной ручкой до солидных эргономичных моделей, состоящих из изогнутой для удобства ручки, спирали с тефлоновым покрытием и зазубренного лезвия из нержавеющей стали. Штопоры также как и бутылочные открывалки могут исполняться в стационарном настольном варианте. Профессиональный штопор на специальной подставке комплектуется обрезателем для фольги и сменным буром. Нарзанник(нож сомелье) — от простого штопора его отличает наличие ножа для обрезания фольги и опорное колено. Самый простой вариант — одноступенчатый нарзанник. Однако большинство барменов предпочитает двухколенный инструмент: бармен вкручивает штопор, закрывает и коленом слегка поджимает. Благодаря этому пробка выходит очень легко. В более дорогих моделях винт имеет тефлоновое покрытие. Кроме того, можно найти многофункциональный инструмент, например, с открывалкой для пива. Впрочем, последнюю можно также приобрести отдельно.

Пробки, помпы.

Из необходимых барных мелочей стоит упомянуть различные пробки. К примеру, в баре необходимо иметь вакуумные пробки для вин: помпа откачивает воздух из бутылки, что позволяет хранить открытое вино дольше без потери его качества. стакан мерный Самые «продвинутые» пробки имеют кодовый замок — удобно это или нет — решать Вам.

Очень удобны пробки для вина со специальными пружинными рычагами и винтовые пробки. Пробка для шампанскогоимеет по бокам два рычажка, которые при опускании вниз защелкивают под ободком на горлышке бутылки (чтобы под воздействием газа пробка не вылетела.

Ножи барменские.

Как правило, в баре имеется небольшой нож с ребристым лезвием и вилочкой на конце для нарезки фруктов и лимона, нож для цедры, а также маленький нож для срезания фольги с бутылок. Однако ассортимент ножей в баре может быть значительно шире, и в первую очередь за счет инструментов для фигурной нарезки.

Инструменты для льда.

Для некоторых коктейлей нужна ледяная крошка — лед-фраппе. Для ее приготовления можно воспользоваться ручным приспособлением для колки льда или специальной мельницей. Удобнее воспользоваться мельницей: бармен крутит ручку и лед измельчается в стружку. Корпус измельчителя производится из пластика или металла. Правда сами зубчики в большинстве моделей выполнены из пластика, что означает некоторый риск поломки при интенсивной эксплуатации. Именно поэтому следует быть особо внимательным при выборе оборудования и отдать предпочтение моделям, все детали которых выполнены из металла. Кстати, нужно иметь в виду, что такой аппарат измельчает лед в снегообразную кашицу, которая годится не для каждого коктейля.

Очень удобны и необходимы в барменской работе и специальные ведра для льда, так называемые айс-бакеты, устроенные по принципу термоса. В этих металлических емкостях кубики льда прекрасно сохраняются в течение длительного времени. Необходимая вещь для бармена при работе со льдом — специальные совки. Они могут быть в пластиковом и металлическом исполнении. Каждый из их имеет свои преимущества и недостатки. Поликарбонатные совки легки, их рукоятка во время работы не остается относительно теплой, однако выбирая пластиковую модель стоит обратить внимание на качество материала — плохой пластик легко колется. Совки для льда из нержавейки прочны и гигиеничны, однако ручка их очень быстро замерзает — что не очень комфортно при работе, следует обратить внимание на модели с пластиковыми ручками.

В любом баре должны быть щипцы для сахара и льда. Щипцы-стрейнер предназначены для извлечения продуктов из жидкости (например фруктов из сиропа.

Прессы для цитрусовых.

Механические прессы для цитрусовых могут исполняться в двух вариантах — со стаканом для готового сока и без. При покупке пресса обратите внимание на качество металла и исполнение — во время приготовления бармен прикладывает значительные усилия. контейнер из нержавеющей стали с крышкой Желательно, чтобы ручка пресса имела противоскользящее исполнение.

Сквизеры, соковыжималки для лимона Механические соковыжималки для цитрусовых предствляют собой небольшие приспособления в виде емкости для готового сока и ребристой конической части с сеточкой. Сквизер— небольшой ручной пресс из нержавеющей стали (реже пластика) для получения сока из цитрусовых: на одну дольку или половинку. Лимон, лайм или апельсин кладут на выжимной корпус, придавливают рычагом и стакан наполняется соком. Емкости для сока, сиропов.

Для хранения заготовок, особенно — при организации больших вечеринок, удобно использовать емкости для сока и сиропов (джус-боксы). Это пластиковые контейнеры различных размеров. Они хранятся в холодильнике герметично закрытыми, однако при использовании основная крышка меняется на другую, с носиком, через который сок или иной жидкий ингредиент коктейля разливается по бокалам.

Очень удобны и контейнеры для бармена, в которых можно хранить практически все продукты, необходимые для приготовления коктейлей: консервированные вишни и оливки, нарезанные лимоны, апельсины, лаймы. Прозрачные пластиковые крышки контейнеров предотвращают заветривание ингредиентов и дают возможность видеть что находится в контейнере. Для хранения и демонстрации пакетированного чая очень удобны деревянные боксы. Обратите внимание, что многие официальные дистрибьютеры крупных производителей чая предоставляют такие боксы бесплатно при условии торговли их продукцией. Органайзер бармена позволяет удобно разместить на барной стойке необходимый расходный материал — коктейльные трубочки, салфетки, а также самый необходимый инструмент вроде штопора и барного ножа.

Коврики и сетки барные.

Поддерживать барную стойку в чистоте помогут резиновые барные коврикии пластиковые сетки. Форма ковриков специально разработана для баров и ресторанов, они практически не занимают места на стойке и предотвращают скольжение предметов по ее поверхности. Шипы, покрывающие резиновый коврик, позволяют жидкости свободно стекать и испаряться. При использовании пластиковой сетки посуда также не скользит по поверхности стойки, не бьется и быстрее высыхает. Тонкие коврики и сетку можно использовать в качестве противоскользящего покрытия для подносов. кастрюля 5 литров из нержавеющей стали Сетка удобна тем, что продается в рулонах и из нее можно вырезать коврики нужной формы и размеров.

Барные подносы Для удобства подачи напитков будет нелишним приобрести пластиковые подносыс нескользящей прорезиненной поверхностью. Маленькие изящные подносы (например, из металла или керамики) используют для подачи чая, кофе и сигар, кроме того, их можно использовать для подачи счета гостю.

Бутылки для флейринга Ни одна тренировка бармена не обходится без специальных тренировочных (небьющихся) бутылок для флейринга(от английского «flairing»- умение жонглировать бутылками, предметами барного инвентаря, посудой и т.п.). Бутылки для флейринга выпускают из поликарбоната. Вес такой бутылки соответствует весу настоящей бутылки, наполовину наполненной напитком.

Держатели для счетов, пречеков.

Для удобства хранения счетов, пречеков и чеков предлагаются два варианта держателей — бонгпланкии иглы. Второй вариант может вызывать некоторые сомнения в смысле безопасности.

Барные линейки– профессиональный барный инвентарь, с помощью которого снимают остатки начатых бутылок с алкогольными напитками и сиропами, не прибегая к переливу. Как правило, каждый вариант предназначен для работы с определенным напитком. Также линейки различаются по типам. Так, есть линейка, которая выставляется перед бутылкой, и позволяет снимать остатки с 4 различных напитков («четыре в одном»). Существуют линейки, изготовленные по форме бутылки — они подставляются к ней сбоку. Для измерения остатков напитка в непрозрачной бутылке (например, с Бейлисом) требуется линейка-щуп: густой напиток оставляет на ней след. Если в баре используется какой-то редкий напиток, возможно изготовление линейки под заказ. Барные линейки позволяют: — измерить напитки, которые невозможно точно подсчитать без больших потерь: сиропы, крем-ликёры и др.; — измерить напитки в бутылках с рассекателями; — значительно сэкономить время при снятии остатков; — исключить попадание воды в напиток после мытья мерного стакана; — избежать случайного смешивания напитков. Обратите внимание, что барные линейки используются не для отпуска напитков покупателям, а исключительно для внутренних целей заведения (для замера напитков в бутылках)! вина.

Похожие статьи.

Поликарбонат гастроемкость

Гастроемкости производятся из нержавеющей стали поликарбоната (обычного и термостойкого) и полипропилена.

Гастроемкости из нержавеющей стали являются универсальными и антипригарными, обладают высокой термостойкостью. Они очень долговечны, устойчивы к царапинам, не бьются и не ломаются.

Гастроемкости из поликарбоната являются полноценной и более экономичной альтернативной гастроемкостям из нержавеющей стали. гастроемкость 1 4 Поликарбрнат не растрескивается, не деформируется и не покрывается вмятинами. посуда для общепита из нержавеющей стали Гастроемкости точно соответствует требованиям стандарта Gastronorm (GN), а днище большого радиуса сокращает потери пищевых продуктов. Гастроемкость из поликарбоната обеспечивают эффективное охлаждение, вызывая при этом минимальную конденсацию пара. Поликарбонат обладает высокой термостойкостью — от -40 до +199°С.

Гастроемкости из полипропилена — это удобные и универсальные гастроемкости, рассчитанные для хранения замороженных продуктов при температуре до -40°С и разогрева блюд в микроволновой печи. половник из нержавеющей стали Гастроемкости из полипропилена можно мыть в посудомоечной машине при температуре +95°С.

Гастроемкость из термостойкого поликарбоната GN 1/1 Vollrath 9006410.

Гастроемкость из термостойкого поликарбоната GN 1/1 Vollrath 9008410.

Гастроемкость из термостойкого поликарбоната GN 1/1 Vollrath 9004410.

GASTROMIX — гастроемкости — Русский Проект

GASTROMIX — гастроемкости.

Современные общепиты уже не ограничиваются приготовлением стандартных блюд. гастрономические емкости из нержавеющей стали В моду прочно вошли турецкая, китайская, индийская и многие другие кухни. Соответственно, для более надежного сохранения вкусовых качеств нужно применение более опытного его компонентов и оборудования.

Сейчас незаменимым элементом любой опытной кухни являются гастроемкости. Данный элемент представляет собой пищевые лотки для хранения и приготовления пищи. гастроемкости из нержавейки Применение гастроемкостей в разных видах оборудования разрешает существенно рационализировать рабочие процессы на кухне.

Для удобства применения гастроемкостей на любой кухне у производителей приняты единые стандартные размеры, подходящие ко всем видам технологического и торгового оборудования: духовым и жарочным шкафам, холодильникам, витринам, мармитам и т.д.

За базу принят внешний размер 530х325 мм — так называемая GN 1/1, употребляются кроме этого гастроемкости кратных размеров 2/1, 2/3, 1/2, 2/4, 1/3, 1/6, 1/9. посуда из нержавеющей стали столовая Стандартная глубина образовывает 20, 40, 65, 100, 150 и 200 мм.

Гастроемкость, которая употребляется на протяжении процессов термообработки, должна быть изготовлена из нержавеющей стали, дабы на долгое время сохранить собственные эксплуатационные особенности.

Гастроемкости употребляются на фирмах общепита для изготовление, подогрева, хранения продуктов, а также в магазинах для демонстрации готовых блюд.

Для тепловой обработки некоторых блюд подойдет металлическая гастроемкость с антипригарным покрытием. По окончании изготовление либо разогрева продукты в тех же гастроемкостях перемещаются на линию раздачи либо в тепловой шкаф. Применение металлических гастроемкостей, выдерживающих большие перепады температур, на всех этапах изготовление блюда существенно облегчает задачу поваров и разрешает сохранить товарный вид продукта.

Производитель Gastromix воображает гастроемкости разных размеров из отличной никельсодержащей нержавеющей стали. гастроемкости купить Такие гастроемкости достаточно универсальные и смогут быть использованы для разных целей.

К гастроемкостям фактически всех требуемых размеров Вы кроме этого имеете возможность подобрать соответствующие крышки.

Гастроемкости из нержавеющей стали.

Столовые приборы — Твой Дом

Столовые приборы: выбирайте лучшее.

Вряд ли хоть как-то можно представить обед или ужин без использования столовых приборов. Ну, если только вы не живете в Японии, Китае или в Индии, где принято есть палочками или руками. Мы привыкли к ложкам и вилкам, по большей части из-за нашей кухни. столовые приборы пинтинокс Настолько привыкли, что без них не можем обойтись.

Предложений на рынке много, от самых простых алюминиевых приборов, до серебряных и даже позолоченных ложек и вилок. И среди такого разнообразия, невольно задаешься вопросом, какой материал лучше выбрать? И стоит ли экономить, или, наоборот, переплачивать.

Разновидности столовых приборов.

Деревянные ложки, без сомнения, удобны и созданы из природного материала, но они имеют ряд недостатков. италия столовые приборы Прежде всего, они впитывают влагу, а это не гигиенично. Второе, они недолговечны и со временем приходят в негодность. Третье, дерево подвержено высыханию, что приводит к образованию трещин и разного рода деформаций. столовые приборы pinti Вывод: для похода на природу – это отличный вариант, для кухни – неприемлемо.

Алюминиевые столовые приборы. С каждым годом все сложнее находить в продаже столовые приборы из алюминия. приборы гамма Ну, может только на бабушкиных кухнях осталось несколько погнутых ложек, как свидетельство советской эпохи. Причина непопулярности очевидна – алюминий легко гнется и через короткое время теряет внешний вид. К тому же, по результатам исследований, использовать алюминиевые столовые приборы вредно.

Самыми популярными сегодня считаются столовые приборы из нержавеющей стали. Нержавеющая или «медицинская» сталь не вступает в реакцию с кислотами, щелочами и солями. the graf столовые приборы Поэтому подобные предметы ежедневного использования можно назвать полностью безвредными. Но это не главное, медицинский металл достаточно дешевый, потому изделия из нержавеющей стали, с точки зрения стоимости, более доступны. посуда для столовых При выборе, главное – найти соответствующую маркировку «18/10». Это значит, что в ходе создания данного изделия использовались: 72% стали, 18% хрома и 10% никеля. Помните, что на подделках также могут указывать данную маркировку, а на самом деле при создании столовых приборов использовались некачественные сплавы, или неправильное соотношение металлов. приборы столовые pintinox Выбирайте товары известных марок.

Серебряные столовые приборы – предмет гордости каждой хозяйки. Они считаются эксклюзивными. Несмотря на высокую цену и великолепный внешний вид, они достаточно тяжелые.

Если говорить о выборе, то речь идет, прежде всего, о стоимости столовых приборов. Но, если учитывать тот факт, что вилки и ложки покупаются на долгие годы, а серебряные наборы на века, то, наверное, не стоит экономить.

Недавно просмотренные.

Размеры гастроемкостей

Размеры гастроемкостей.

Размеры стандартных гастроемкостей GN.

ГАСТРОЕМКОСТИ ИМЕЮТ ОБЩЕПРИНЯТЫЕ РАЗМЕРЫ И ПОДХОДЯТ КО ВСЕМ ВИДАМ ТЕПЛОВОГО И XОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ.

За основу принят стандарт GN 1/1 — внешний размер 530х325 мм, используются также гастроемкости кратных размеров 2/1, 2/3, 1/2, 2/4, 1/3, 1/6, 1/9. посуда из нержавеющей стали столовая Стандартная глубина составляет 20, 40, 65, 100, 150 и 200 мм.

Современные стандарты обслуживания на предприятиях общественного питания предъявляют высокие требования к сохранности вкуса и полезных свойств блюд и продуктов.

Профессиональное кухонное оборудование должно быть экологичным, экономичным и простым в использовании.

Одним из важнейших элементов современной кухни являются стандартные гастроемкости.

Гастроемкости (гастрономические емкости) — это специальные пищевые лотки, которые применяются не только для приготовления и хранения блюд, но и в кейтеринге — при их транспортировке.

Область применения определяет материал, из которого изготовливается ёмкость, её размер и глубина.

Производители предлагают гастроемкости из нержавеющей стали, поликарбоната, полипропилена, керамические гастроемкости и гастронормированные противни.

Гастроемкости из нержавеющей стали применяются как для приготовления продуктов, так и для выкладки в холодильных витринах.

Гастроемкости также используются в пекарских, расстойных, жарочных, холодильных и морозильных шкафах, в пароконвектоматах.

Так, в пароконвектоматах применяются особые перфорированные гастроемкости, которые позволяют ускорить процесс приготовления блюд и обеспечивают равномерное распределение пара по всему объему рабочей камеры.

Гастроемкости из поликарбоната и полипропилена имеют малый вес и прозрачные стенки. котел из нержавеющей стали Это позволяет их использовать при транспортировке, хранении и демонстрации блюд в магазинах.

Размеры гастроемкостей являются унифицированными для профессионального кухонного оборудования, выпускаемого в странах Европы: они производятся по единому стандарту, с точными размерами, которые подходят к большинству пищевого оборудования.

Чтобы при оснащении кухни было понятно, какого стандарта вам необходимы гастроёмкости, мы приводим таблицу размеров гастроемкостей GN.

Таблица размеров стандартных гастроемкостей.

Посуда из нержавеющей стали отечественного производства

Главная / Посуда из нержавеющей стали отечественного производства.

Посуда из нержавеющей стали отечественного производства.

Предлагаем купить в нашем интернет-магазине посуду Гурман ВСМПО, Амет (г.Аша) и дргуих отечественных брендов.

Посуда ТМ Гурман (ВСМПО, г.Верхняя Салда) — признанный лидер среди отечественных производителей и достойный конкурент на мировом рынке. котел пищевой из нержавейки купить Посуда всех серий Гурман изготавливается из высококачественной нержавеющей хромоникелевой стали 18/10. Посуда Гурман эффективно сохраняет биоэнергетические свойства продуктов. Термообработка до 95 С и томление на слабом огне без кипячения (эффект русской печи ) щадяще воздействуют на внутриклеточную жидкость, и в результате биологическая ценность приготовленных блюд приближается к максимальной. посуда для столовой нержавейка Варка и жаренье в посуде Гурман возможна с минимальным количеством воды и жира, или вообще без них.

Отзывы о посуде Гурман можно прочитать на сайте.

Напоминаем, что наш интернет-магазин официально получил согласие на размещение графического изображения (логотипа) посуды ТМ «Гурман» (ВСМПО, Верхняя Салда. производство подносов пластиковых Подробно с этой информацией можно ознакомиться в статье на нашем сайте.

Посуда ТМ «Амет» (Ашинский метзавод, г.Аша) из нержавеющей стали идеальный помощник для любой хозяйки. Приятный металлический блеск и эргономичный дизайн посуды украсят Вашу кухню и позволят посуде легко отмываться после каждой готовки. Трехслойное теплораспределительное дно сбережет Ваши любимые блюда от пригорания и перегрева, оптимальная толщина стенок посуды сохранит их теплыми долгое время.

Фильтр сортировки товаров.

Товар на складе.