Scrocchiarella, пиццерия в Москве на метро Китай-город — отзывы, адрес, телефон, фото

Ja, ja, es ist fantastisch. купить стол тумба в москве Фраза, первая пришедшая на ум. А вот кафе под долгим и сложным заглавием-scrocchiarella, итальянское. Расположилось в центре, на любимой мной Покровке. Фишка ресторана-пиццу вам принесут не на прекрасной и красивой тарелке, а на простой, древесной лопатке из печи. Наряду с этим время изготовление — не более 15 мин. (не лгут). Повара готовят при вас, ничего не скрывая. Итальянская кухня-есть итальянская. Цены тут, само собой разумеется, чуть выше средних, но пицца всё покрывает. В Scrocchiarella возможно заказать как один кусок пиццы, так и целую среднюю пиццу, громадную пиццу, всё зависит от Вашей фантазии. выгода и Разница — очевидны. Чем больше формат, тем меньше цена. Из начинок на выбор нам внесли предложение: сёмга с креветками, соус песто и фермерская ветчина, тыквенный соус-крем с беконом, и запечённая индейка с перцем халапенью. Выбрали громадную — тыквенный соус-крем с беконом, среднюю с перцем халапенью (сотрудник обожает острое). Оффициант предлагал новинку: пицца с карпаччо и сливой. Не знаю, как эти вкусы дополняют друг-друга, не рискнули до тех пор пока забрать. Рецепторы ещё не привыкли. Представьте: карамелизированную сливу и карпаччо из говядины,сверху пармезан и артишоки, а для пикантности — перчик чили. Для меня островато. добрушский фарфоровый завод купить в москве Всё равняется — заинтриговали. Предлагают не только пиццу, но и пасту, супы, десерты, кофе, чай, салаты, пиво, кроме того сидр. Напитки из натуральных ягод и фруктов на стойке бара, возможно приобрести в прекрасной, мега стильной и яркой упаковочной бутылочке. С надписью: «Да, мы вкусные!». чугунные сковороды российского производства купить в москве Хороший презент. Забрали апельсин с морковью (нормально освежает, сообщу я вам.

До апреля, тут позволяли дегустировать пара видов пиццы к заказу полностью безвозмездно, мы уже опоздали. Это весьма интересно. Хорошая задумка, жаль опоздали. Будет и на отечественной улице праздник. Боже, какая тут пицца! Я в далеком прошлом в Москве не ела ничего аналогичного и вкусного: тесто снаружи пышное, и сливочное, в мягкое, легко солоноватое, не весьма толстое. Начинка вкусная, достаточно обильная. Восхищение! Понравилась кроме того приятелю, что весьма привередливый в еде, пара раз был в Италии, заявил, что повар у них совершенно верно оттуда ;). Забыли задать вопрос их об этом. Все остались дико довольными.

Необыкновенные, прекрасные десерты: эклеры с многоцветной глазурью, ягодные мусы. Тарталетка лимонная наблюдала на меня хитрющем взором, но уже не влезла). Завтраки также имеются, предлагают яичницу с трюфелем и беконом. Сравнительно не так давно получила доставка, не выходя из дома. Дали телефон, пока всё в зачатке. Говорят, доставляют в течении часа. Трудятся до 12 часов ночи, что также, на мой взор есть плюсом. купить рамекины в икеа В этом прекрасном месте возможно налюбоваться вечерним городом, помечтать о тёплой Италии, рассматривая главные улицы столицы. Желаете мало Рима в холодной и ноябрьской Москве? Тогда посмотрите ко мне в обязательном порядке. И пускай грезы сбываются. Констатирую кратко и светло: «Белиссимо.

P.S. Наименование до тех пор пока выговорить не получается, увы.

Во-первых, пиццей поразить сложно. Кусков теста с начинками Москва видала большое количество. А какое количество еще заметит! А тут какая-то «римская пицца». Что. Но буду честной — в Scrocchiarella вкусно. Весьма вкусно. Я никак не могу оценить, как пицца вправду «римская». лопаты купить в москве Но я мало об этом думала: мне необходимо было успеть утянуть с доски ( в частности так, на древесных «лопатах» подают пиццу, она ж прямоугольная!) очередной кусок. Вся компания осталась довольна. Кстати, мало советов из практики. Порции пиццы в Scrocchiarella громадные, начинки большое количество. Но кусок брать неизменно менее выгодно, чем пиццу полностью. В меню неизменно указан размер. Поверьте, 35 на 27 сантиметров на двоих — это прекрасно и постоянно получается «давай последний пополам, в противном случае в меня не лезет»:) В Scrocchiarella идти необходимо как раз за вкусной пиццей. Другое меню, включая десерты весьма стандартное. Из абсолютных бонусов пиццерии — ее расположение. Негромкий закоулок Покровки. крышка на банку из нержавейки Возможно уютно посидеть на улице. И вдобавок на десерт дают ягоды и сезонные фрукты. Я, к примеру, попадала на черешню, арбузы и клубнику.

Продемонстрировать ещё отзывы.

Это ваша компания? Зарегистрируйте бесплатный бизнес-аккаунт и отвечайте на отзывы от имени компании.

Мастер-класс по приготовлению Scrocchiarella римской пиццы на лопате с Тициано Казило

Гастрономия — Мастер-класс по приготовлению Scrocchiarella римской пиццы на лопате с Тициано Казило.

Мастер-класс по приготовлению Scrocchiarella римской пиццы на лопате с Тициано Казило.

Тонкая, с хрустящей корочкой, с разнообразными начинками, доходящая до метра в длину, римская пицца на лопате Scrocchiarella (Скрокьярелла) завоевывает Москву и захватывает территорию всей России.

Пока всего несколько мест, где можно попробовать настоящую римскую пиццу (об одном из них мы уже писали – пиццерия Scrocchiarella ), но в ближайшее время ждем открытие новых точек.

Вкусную презентацию устроили Павел Сидоров (владелец пиццерии Scrocchiarella), Тициано Казило (пиццайоло и технолог мукомольной компании ITALMILL), а также профессиональные печи Morello Forni. Но главным героем является она – мучная смесь Scrocchiarella . благодаря которой пицца получается с хрустящей корочкой, легко усваиваемая и неимоверно вкусная.

Чтобы разобраться, чем римская пицца отличается от классической и неаполитанской, в чем сила муки и так ли страшен глютен, как его преподносят, мы посетили профессиональный мастер-класс для пиццайол и освоили азы технологического процесса.

Римская пицца Scrocchiarella.

Хлеб – всему голова, но основу хлеба составляет мука, поэтому к выбору сыпучей смеси нужно подойти серьезно. Самой лучшей мукой считается итальянская, жители аппенинского полуострова достигли небывалых высот в искусстве создания смесей. Итальянцы умеют правильно выбрать зерно, и смешать его в нужных пропорциях для получения определенных характеристик. противень для пиццы с дырочками Каждое зерно имеет свою страну происхождение и разные свойства, из которых главным считается количество в зерне протеина. Например, итальянское зерно содержит небольшое количества белка, а американское и австралийское — наоборот много.

Немного теории: Все белки, содержащие в зерне, делятся на растворимые и нерастворимые. Растворимые – альбумин и глобулин . которые при замешивание теста растворяются. Нерастворимые – глиадин и глютенин . их количество необходимо учитывать для приготовлении пиццы. сковорода гриль с крышкой прессом Глиадин и глютенин при механическом смешивание муки и при контакте с водой образуют глютен (клейковину) . Чем больше нерастворимых белковых веществ, тем выше клейковина теста. Количество клейковины называется сила муки . Важный термин для пекарей и основная характеристика муки! Кстати, пройдя все стадии брожения глютен становится полностью перевариваемым и естественно не представляет никакой угрозы здоровью.

Обычно мукомольные компании выпускают 4-5 видов муки в зависимости от силы муки. ITALMILL производит 4 типа муки – Arancio, Blu, Rosso, Verde. Сила муки измеряется в джоулях и обозначается буквой W. От ее показаний зависит время брожения и созревание теста. деревянная лопата для печи Чем мука «сильнее», тем она дороже, но вкуснее она при этом не будет. Причем универсального способа подбора муки не существует, все определяется организацией производства.

Важную роль играет закваска, частично ITALMILL кладет ее в муку, чем отличается от других производителей. Речь идет о натуральной хлебной закваске, которую высушивают и измельчают.

Для приготовления римской пиццы ITALMILL предлагает уникальную смесь Scrocchiarella из муки мягких сортов пшеницы и натуральной закваски, которая станет универсальным решением для пиццайоло.

Итальянская пицца.

Итальянская пицца является очень простым продуктом, созданным для народа. Самой вкусной пиццей считается «Маргарита», она состоит всего из двух ингредиентов – помидоров и моццарелы, поэтому все должно быть приготовлено на высшем уровне и важны любые мелочи, например, нарезка моццарелы.

Классическая пицца «Маргарита.

— Не надо класть много моццарелы, я использую всего лишь 70 граммов, — говорит Тициано, — лучше выбрать сыр высокого качества, чем добавить количество. Конечно, менталитет и привычки разных народов приходится учитывать, но надо стараться направлять вкус населения в правильное русло. мармит настольный стеклянный с подогревом И, конечно, чем вкуснее тесто, тем меньше ингредиентов нужно класть.

Пицца Scrocchiarella имеет тонкое, вкусное тесто, поэтому в классическом исполнении кладется небольшое количество начинки, хотя встречаются разные варианты.

Римская пицца Scrocchiarella.

– Я бы запретил в России класть мясо в пиццу на законодательном уровне, — негодует Тициано, — мясо продукт дорогой, а пицца считается пищей бедняков. В Италии пиццу с мясом не найдешь, для начинок мы используем бекон, колбасы, пеперони, но не куски мяса. Российские предприниматели всегда хотят удовлетворить желание клиентов. лопата деревянная для хлеба Но необходимо рассказывать, какая пицца считается настоящей, ее историю, и стараться не делать того, что не делают в Италии, на родине пиццы.

Процесс приготовления теста для Scrocchiarella сложнее, чем для классической итальянской пиццы, ни у одного пиццайоло с первого раза не получается. Дело в том, что тесто очень жидкое, содержание воды 80% от объема, в то время, как для классической пиццы этот показатель составляет 60%. Такое тесто не получится виртуозно подкинуть вверх, жонглируя лепешками.

Тесто для классической пиццы.

Тесто для римской пиццы Scrocchiarella.

Тесто для римской пиццы Scrocchiarella.

— В технологическом процессе по приготовлению Scrocchiarella важен каждый шаг, — объясняет Павел Сидоров, — замес, катание шариков, …. Если будут ошибки при формировании шариков, это скажется на тесте, если образовались сгустки, это останется на пицце. Когда пицца вытаскивается из печи, все технологические огрехи видны.

Процесс приготовления римской пиццы Scrocchiarella.

Выпекается Scrocchiarella при температуре 300 градусов. Длина пиццы выбирается от зависимости от размеров печи. При выпекании римской пиццы надо дать время, чтобы полностью испарилась вода и тесто стало хрустящим. противень с отверстиями для пиццы Для этого пиццу поднимают и перемещают в печи, это позволяет уйти влаги.

Процесс приготовления римской пиццы Scrocchiarella.

Совсем другая история с мягкой неаполитанской пиццей, которая выпекается максимум 90 секунд при температуре 450-480 градусов.

В феврале этого года гамма Scrocchiarella пополнится новым продуктом – пицца на лопате по-деревенски Rustica, в ее тесто добавят семена подсолнечника, ржи, овса, ячменя, льна и кунжута.

Римская пицца Scrocchiarella по-деревенски Rustica.

ITALMILL – мукомольная компания, являющаяся лидером на рынке Италии, среди их продукции – полный ассортимент муки и мучных смесей с добавлением хлебной закваски, а также дополнительные продукты для профессионалов по приготовлению пиццы.

Morello Forni – профессиональные печи и оборудование для пиццерий, ресторанов и пекарен.

Unagrande – производство высококачественных сыров.

Читайте также.

Рис в Италии В течение многих веков в Италии выращивают рис, точно также как в Китае и Индии. В Европу рис попал с Ближнего Востока в VI веке. купить кастрюлю на авито Первой европейской страной стала Испания, откуда рис распространился дальше. В Италии культивировать рис стали в XV веке, он нашел вторую родину в болотистых районах Пьемонта и Ломбардии, далее по значимости идут Венето и Эмилия, затем Сицилия, Тоскана, Абруццо и Кампания.

ALEXANDRA Le Chocolat. ALEXANDRA Le Chocolat – оригинальные конфеты с авторскими начинками, произведенные в России из бельгийского шоколада. Начав сладкое производство пять лет назад, бельгиец Тьерри Пете уверенно покоряет российский рынок конфетами премиум класса. И если раньше европейские друзья называли его безумцем, то сейчас относятся с пониманием и следят за его достижениями. нанесение логотипа на стеклянной посуде украина Креативность и качество — главные составляющие успеха Тьерри Пете, который не собирается останавливаться на достигнутом и готов всегда двигаться дальше.

Пояснение позиции Минфина России в отношении исчисления акцизов на вина с ЗГУ, а также с ЗНМП В связи с публикацией «Местное — значит российское» в газете Коммерсант от 11.05.17 Минфин России считает необходимым пояснить свою позицию в отношении исчисления акцизов на вина с защищенным географическим указанием, а также с защищенным наименованием места происхождения.

Taittinger высадил виноградники в Великобритании Семья Тэтенжэ приобрела участок земли в Великобритании осенью 2015 года и в этом году были высажены первые лозы Шардоне, Пино Нуар и Менье. Площадь виноградника составляет 20 га.

В Грузии будет запрещен экспорт разливного вина Парламентский комитет по аграрным вопросам поддержал проект изменений в закон «О лозе и вине», представленный министерством сельского хозяйства Грузии.

Первое игристое вино «Массандры» сошло с конвейера ФГУП «ПАО Массандра» Управления делами Президента РФ выпустило игристое вино под собственной маркой. Первая партия сошла с конвейера и уже отправляется на полки магазинов.

Полторы тысячи лет назад в Дании рос виноград Археологи обнаружили доказательства произрастания винограда в Дании эпохи позднего железного века и раннего Средневековья. Два обгоревших семени были найдены во время раскопок на берегах озера Тиссё в Западной Зеландии, на одном из самых обширных поселений этой эпохи на территории страны, которое исследуется с 1990-х годов.

13 мая 2017 г. в Тбилиси состоится Фестиваль нового вина 13 мая 2017 года состоится Фестиваль нового вина в Тбилиси, в парке Мтацминда, который пройдет с 11 до 18. На мероприятии будут представлены как крупные винные компании, так и малые и семейные погреба (марани), которые предложат свои вина последнего урожая.

Сайт предназначен для лиц старше 18 лет. Помните, что только умеренное употребление вина полезно для здоровья.

// 2016-2017 Авторство всех материалов принадлежит и охраняется Законом о защите авторских прав. гастроемкость из нержавеющей стали с крышкой Полное или частичное копирование разрешается с согласия автора. Контактный e-mail: Контактные лица: Анна Попкова и Павел Попков Наши проекты.

Пиццерия «Scrocchiarella», COZY MOSCOW

Пиццерия «Scrocchiarella.

В самом начале Покровки открылась новая пиццерия «Scrocchiarella». Заведение находится в старинном особняке конца 18-го века. Наряду с брутальной отделкой, графичным чёрным цветом и минимальными цветовыми акцентами, владельцы бережно сохранили родные деревянные потолки и старый кирпич, переживший пожар 1812 года. Непривычная уху Скрокьярелла в переводе с итальянского означает хрустящая. Это и есть главная особенность этой пиццы. Тесто, из которого она изготовлена на первый взгляд – пышное, сливочное. Но при этом, оно очень воздушное и мягкое, слегка солоноватое внутри. Именно таким и должен быть настоящий домашний итальянский хлеб с нежной и хрупкой корочкой, готовой вот-вот сломаться. Причем здесь пиццу подают на деревянной лопате как в старых семейных заведениях в Риме и она не круглая, а вытянутая. Среднее время приготовления пиццы составляет всего 5-7 минут. Пицца готовится в два этапа: сначала выпекается только основа, а потом она готовится уже вместе с начинкой. Поскольку на прилавке уже представлены основы как минимум для восьми сортов пиццы, то остается только выбрать начинку, запечь её на основе в печи, и забрать с собой готовую хрустящую пиццу.

Начинки – классика плюс импровизация. Например скрокьярелла с сыром маскарпоне и с добавлением гранатового сока, рассольная моцарелла в компании яблок, карамелизированных с корицей и кусочками печеной подкопченной индейки. Специальная постная пицца выпекается с запеченными овощами, грибами, артишоками и шпинатом, и всё это приправлено томатным соусом, который не прошел термическую обработку, чтобы сохранить весь свой натуральный вкус.

Тесто для пиццы делается на старинной закваске, которая бережно выращивается уже более 100 лет, и муки, привезённой из Италии. Так же в меню есть супы из тыквы, груши, гороха с корицей и ванилью, чечевичный суп с кокосовым молоком и специями. И, конечно, десерты, пасты и салаты. Из напитков есть всевозможные виды кофе и чая, лимонад трех вкусов, морс, компоты всё собственного приготовления. Детям и взрослым очень нравится.

ПО словам сотрудников, ассортимент постоянно дополняется и обновляется. Кухню, кстати, тут ставил главный технолог итальянской компании Italмill Тициано Касилло, поэтому так все аутентично и вышло. Средний чек составляет 500-800 руб. Часы работы: пн-чт. с 8.00 до 22.00, пт с 08.00 до 23.00, а сб и вс с 09.00 до 23.00.